Рэцэпт: летнія пачуцці: 5 новых кулінарных кніг: ад локшыны да без узбітага марожанага

Не гатуеце летам?Вядома, вы ведаеце.Гэтыя смачныя, запамінальныя стравы для пікніка, шашлыка ў двары і групавога абеду не рыхтуюцца самастойна.
У гэтых пяці кулінарных кнігах, якія дэбютуюць у верасні, прадстаўлены ўсе новыя сакрэты тако, гамбургераў, марожанага, салат і макаронных вырабаў, якія вы захочаце прыгатаваць — не толькі гэтым летам, але і ўвесь год.Мы спадзяемся, што яны вам спадабаюцца гэтак жа, як і нам.
Блогер Хізэр Тэмплтан пазбавілася ад яе шмат гадоў таму.Цяпер яна выкарыстоўвае згушчанае малако, тоўстыя сліўкі і стратэгічныя суадносіны палова на палову, каб стварыць сметанковыя халодныя пачастункі, пачынаючы ад класічнай ванілі і заканчваючы камяністымі палоскамі і персікавым крамблам.Да гэтага яна дадае простыя інгрэдыенты, такія як клубніцы і цукар або печыва Biscoff.Выліце сумесь у форму для хлеба і замарозьце на тры-пяць гадзін або на ноч.Гэта ўсе.
Easy No-Churn Ice Cream (Page Street, 23 долары) лёгка набыць, патрабуе толькі венца і міскі, і прапануе 50 смачных рэцэптаў, у тым ліку батончыкі марожанага і сэндвічы, такія як сэндвічы з марожаным з цеста для печыва.якія можна купіць толькі летам.
У сваёй новай кулінарнай кнізе Between the Buns (Countryman, 30 долараў) рэстаратар з Сан-Дыега і аўтар уплыву ежы на YouTube з 3,3 мільёна падпісчыкаў падае пачастункі на партатыўнай прыладзе, у тым ліку бутэрброды.моцны дух з гамбургерамі, бурыта, сасіскамі і тако.Так, тако, у тым ліку класічны рыбны тако з Сан-Дыега.
Гэтая пятая яго кулінарная кніга ідэальна падыходзіць для сезона летняга пікніка.У ім 100 рэцэптаў фрыкадэлек, тостаў, яечні, усяго ад гамбургераў з курыцы Бафала да бутэрбродаў з чесночным хлебам.Гэта сытная, напоўненая бялком ода сытнай ежы - няхай гэта будзе хатнія аладкі або французскія тосты - з соусамі і гарнірамі, якія прымусяць яе падпяваць.
Доўгачаканы дэбют ураджэнца Берклі Эндзі Барагані - гэта пробліск растучай любові гурманаў да кулінарыі, уключаючы, але не абмяжоўваючыся, яго традыцыйныя персідскія стравы.Хто можа забыць віруснае відэа з рэцэптам куку сабзі ад былога старэйшага рэдактара Bon Appetit?
Гэты пухнаты куку - адзін са 110 абавязковых рэцэптаў у кнізе "Шэф-повар, якім вы хочаце быць: уражлівыя штодзённыя рэцэпты" (Лаўрэна Джонс, 35 долараў).Раздзелы ўключаюць у сябе салатныя дні (прывітанне, хурма з парванай буратай і свежым лімонам) і мяса (шаурма, барановыя адбіўныя з салатай з кімчы), а таксама прадуманае асабістае эсэ пра марынаваныя садавіна ў 15. Падчас працы ў Chez Panisse яго адносіны з рысам былі амаль духоўнымі.незалежна ад таго, упрыгожаны яны норы або загорнуты ў тахдыг.
Аўтар бэстсэлераў Меліса Кларк аб гатаванні ежы ў адной рондалі?Так, калі ласка.Наша патрапаная копія «Імгненнай вячэры» Кларка не проста пэцкае дзяцей дашкольнага ўзросту.Калі вы купілі кулінарную кнігу гэтым летам, прыгатуйце Dinner in One (Clarkson Potter, 30 долараў), якая выйдзе 6 верасня і прапануе лёгкія духмяныя стравы для занятых людзей, якія не любяць гатаваць па сямейных рэцэптах.
Аўтары гастраноміі New York Times асвятляюць усё: ад абедаў на патэльні (хрумсткая цытрынавая курыца з бульбай, орегано і каперсамі) і пірожных з адной міскі (пірог з рыкотай і аліўкавым алеем) да макаронных вырабаў у адным гаршку (локшына з імбірам і какосавым арэхам з крэветкамі і гароднінай)).).Нават бурачны пірог з зялёным лісцем на патэльні прыгатавала.
Усе 100 рэцэптаў прапануюць вегетарыянскія або веганскія альтэрнатывы або альтэрнатыўныя інгрэдыенты, так што вы можаце выкарыстоўваць спаржу, якая ёсць у вас пад рукой, замест таго, каб бегчы ў краму за гарохам (ці наадварот).Дзякуй, Меліса, ты разумееш нас.
Незалежна ад таго, любіце вы рамен або пасту, вам спадабаюцца гісторыі, густы і порнафота з ежай з That Noodle Life (Workman Publishing, 30 долараў), ода Майка і Стэфані Лех іх любімым вугляводам.
Аўтар узнагароджанага блога I am a food падарожнічае па свеце ў пошуках смачнейшай пасты і з уражлівым запалам ахоплівае асартымент, прапаноўваючы 75 рэцэптаў, пачынаючы ад цудоўнага тайваньскага супу з макаронамі з ялавічыны і цыбулі і сыру да міса-лінгвіні з малюскамі.і раскошны соус з бараніны.
Ёсць парады, як палепшыць локшыну хуткага прыгатавання, крокі, каб зрабіць макароны з нуля, і ўсе хатнія інгрэдыенты для дасягнення нірваны локшыны, у тым ліку алей чылі, соусы і чесночные паніровачныя сухары.У ім нават ёсць раздзел пра сэксуальную фінікавую локшыну.
У сваім рэстаране Not Not Tacos у Сан-Дыега рэстаратар і кулінарная сенсацыя YouTube Сэм Зіен (ён жа Сэм Шэф) падае тако з усім: ад макаронаў і сыру да бульбянога пюрэ і баклажанаў.Аднак страва застаецца класічным: піўныя рыбныя тако з зялёнай капустай, вострым соусам і лаймом.
Гэты рэцэпт з'яўляецца адным са 100 у новай кулінарнай кнізе Zien, Between Bread: Burgers, Sandwiches, Flatbreads, Burritos, Hot Dogs, and more (Countryman, $30).
1¼ фунта белай рыбы (трэска, палтус, махі-махі), вычышчаная, ачышчаная ад костак, асушаная і нарэзаная кавалачкамі памерам з палец, прыблізна 1 х 3 цалі
Змесціце цеста для тэмпуры, стары лаўр і піва ў вялікую міску і ўзбіце да аднастайнасці.
Акуніце рыбу ў цеста, злёгку страсіце лішкі, затым абсмажце порцыямі ў алеі да залаціста-карычневага колеру і гатоўнасці - каля 5 хвілін або да прыгожага залацістага колеру.(Не перапаўняйце патэльню, інакш тэмпература ўпадзе, і ежа не прыгатуецца належным чынам.)
Разагрэйце аладкі і прыгатуйце аладкі: дадайце ў кожную аладку трохі сметанного соусу, капусты, пару рыбак, затым паліце ​​невялікай колькасцю вострага соусу і лайма.
— Сэм Цзіен, Between the Breads: гамбургеры, сэндвічы, тако, бурыта, хот-догі і многае іншае (Redneck, $30)
У сваёй дэбютнай кулінарнай кнізе The Chef You Want Be Be: Impressive Cookbooks for Everyday (Лаўрэна Джонс, 35 долараў) ураджэнец Bay Area і былы старшы рэдактар ​​Bon Appetit Эндзі Барагані дзеліцца сваімі думкамі пра ўсё: ад салёнай садавіны да кулінарнай мудрасці Postadiga.
Гэта простае страва - прыклад першага.(Так, памідоры - гэта садавіна.) Гэта паказвае, як часнык, шматкі марской солі і іншыя пікантныя элементы павышаюць летні настрой.Чыпсы чылі можна прыгатаваць да тыдня наперад і захоўваць накрытымі ў халадзільніку.
2 фунты рэліквіі памідораў (любога памеру), некаторыя парэзаныя, некаторыя нарэзаныя, або маленькія памідоры (напрыклад, Sungold або черрі), некаторыя палоўкі, некаторыя цэлыя
У невялікай рондалі на сярэднім агні змяшайце аліўкавы алей, часнык і анчоўсы.Варыце, часта памешваючы, пакуль часнык не стане залацістым і хрумсткім, а анчоўсы не растануць, ад 3 да 5 хвілін.Выключыце агонь і дадайце насенне фенхеля і шматкі чырвонага перцу.
Пакладзеце памідоры на вялікую талерку і апырскайце іх воцатам.Лыжкай выкладзеце чыпсы чылі і пасыпце зверху базілікам.Пасыпце вялікай колькасцю солі і падавайце.
У сваёй новай кулінарнай кнізе Easy No-Fresh Ice Cream: A-no-equipment guide to great homemade cream (Page Street, $23) блогер Хізэр Тэмплтан дзеліцца 50 рэцэптамі не толькі згушчанага малака, але і хлебных формаў., і маразільную камеру.
Гэтыя ядомыя бутэрброды з цеста для печыва патрабуюць яшчэ крыху працы.Спачатку прыгатуйце цеста, так як салямі будзе рыхтавацца ў халадзільніку каля гадзіны.
Прыгатуйце ядомае цеста для печыва: у малой і сярэдняй місцы пачніце фармаваць квадраты з цеста для печыва, узбіваючы алей і два цукру драўлянай лыжкай да аднастайнасці.Дадайце тоўстыя сліўкі, ванільны экстракт і соль.Змяшайце сумесь, пакуль усё не змяшаецца.
Раскачайце ядомае цеста для печыва паміж двума лістамі пергаментнай паперы.Вы хочаце, каб цеста для печыва было таўшчынёй каля ½ цалі.Выкарыстоўваючы квадратную (або круглую) форму для печыва, разрэжце цеста на квадраты і выкладзеце іх на бляху, засланы пергаментам.Пастаўце бляхі ў халадзільнік на гадзіну, каб цеста застыла.
Прыгатуйце марозіва: у сярэдняй місцы змяшайце падсалоджанае згушчанае малако, ваніль і падзеліце напалову, пакуль сумесь не стане аднастайнай.адкладаецца.
З дапамогай падстаўкі або ручнога міксера ўзбіце тоўстыя сліўкі да атрымання цвёрдых пікаў, ад 60 да 90 секунд.Акуратна змяшайце падсалоджаную сумесь згушчанага малака ва ўзбітыя сліўкі.Вы хочаце, каб ён быў як мага больш гладкім і без камякоў.
Прыгатуйце два 8-цалевых круглых або квадратных патэльні і засцеліце іх пергаментнай паперай.Пераканайцеся, што пергамент трохі звісае, каб вы маглі дастаць усё марозіва пасля таго, як яно цалкам замарозіцца.
Падзяліце марозіва паміж двума формамі, засланымі пергаментам.Шпателем раўнамерна размяркуеце марозіва па форме.Калі марожанае змяшчаецца паміж печывам, вы хочаце, каб марозіва было таўшчынёй ад ½ да ¾ цалі для лепшага суадносін.Замарозьце адкрытыя формы для марожанага на 3-5 гадзін або на ноч, пакуль яны не стануць цвёрдымі.
Збярыце бутэрброды: лепш за ўсё працаваць партыямі, каб і марожанае, і печыва заставаліся цалкам замарожанымі.Дастаньце за раз палову цеста для печыва і міску марожанага.Выкарыстоўваючы тую ж форму для печыва, якой вы наразаеце цеста для печыва, выражыце квадраты (або круглячкі) марожанага, каб змясціць іх паміж двума астуджанымі тэстамі для печыва.Акуратна націсніце і замарозьце сэндвічы з печывам.Паўтарыце працэс з другой формачкай для марожанага і пакінутым печывам.Калі падчас зборкі сэндвіча вы заўважылі, што марозіва размягчылася, магчыма, вам спатрэбіцца паўторна замарозіць яго на кароткі час.
Растапіце паўсалодкія шакаладныя чыпсы ў місцы, прыдатнай для мікрахвалевай печы, на працягу 60 секунд або пакуль шакалад не стане пышным.Выкарыстоўваючы лыжку або кандытарскі мяшок, пасыпце трохі шакаладу палову кожнага ядомага бутэрброда з печывам.Пастаўце ў халадзільнік на 10 хвілін, затым падавайце.Захоўвайце рэшткі печыва ў закрытым кантэйнеры ў халадзільніку да 2 тыдняў.
Нататка.Лічыцца, што ўжыванне сырой мукі нясе невялікі рызыка заражэння кішачнай палачкай.Калі гэта вас турбуе, разагрэйце муку ў мікрахвалеўцы на працягу 1 хвіліны 15 секунд або пакуль яна не дасягне 160 градусаў.Дайце пакуце цалкам астыць і выконвайце рэцэпт.
Мы запрашаем вас выкарыстоўваць нашу платформу каментарыяў, каб весці змястоўныя размовы аб праблемах у нашай суполцы.Мы пакідаем за сабой права ў любы час выдаляць любую інфармацыю або матэрыялы, якія з'яўляюцца незаконнымі, пагрозлівымі, абразлівымі, паклёпніцкімі, паклёпніцкімі, непрыстойнымі, вульгарнымі, парнаграфічнымі, блюзнерскімі, непрыстойнымі або іншым чынам шкоднымі для нас, а таксама раскрываць любую інфармацыю, неабходную для выканання патрабаванні заканадаўства., нарматыўныя або дзяржаўныя патрабаванні.Мы можам назаўжды забаніць любога карыстальніка, які парушае гэтыя ўмовы.
Вы ўшаноўваеце блізкіх помнікамі ці надмагіллямі?Зрабіце свой мемарыял знакавым, калі вы працуеце з...
Прыйшоў час дасягнуць вашых фінансавых мэтаў... прыйшоў час для стратэгічнага фінансавага планавання!Складзіце свае ўрокі фінансаў з Кевінам Даніганам,...
Морг Greenwood & Myers мае гонар абслугоўваць сем'і ў акрузе Уэлд і ўздоўж хрыбта Фронт. Морг Greenwood & Myers мае гонар абслугоўваць сем'і ў акрузе Уэлд і ўздоўж хрыбта Фронт. Морг Грынвуд і Майерс мае часта служыць сем'ям у акрузе Уэлд і ўздоўж пярэдняга хрэбта. Морг Greenwood & Myers мае гонар абслугоўваць сем'і ў акрузе Уэлд і ўздоўж хрыбта Фронт. Greenwood & Myers Mortuary 很荣幸能为Weld 县和Front Range 沿线的家庭提供服务。 Greenwood & Myers Mortuary 很荣幸能为Weld 县和Front Range Морг Грынвуд і Майерс ганарыцца тым, што абслугоўвае сем'і ў акрузе Уэлд і на пярэднім хрэбце. Морг Greenwood & Myers ганарыцца тым, што абслугоўвае сем'і ў акрузе Уэлд і Фронт-Рэйндж.Прафесійны персанал…
Зрабіце вялікі крок да валодання домам, узяўшы іпатэку ў High Plains Bank у Кейнсбургу.Вы можаце лічыць…
Гэта выдатнае месца для жыцця ў Боўлдэры.З першага разу, калі вы ўваходзіце ў апартаменты Habitat, вы адчуеце сябе як дома.


Час публікацыі: 11 жніўня 2022 г